点击右上角微信好友

朋友圈

请使用浏览器分享功能进行分享

正在阅读:盈彩网app开户 - 盈彩网app攻略
首页>文化频道>要闻>正文

盈彩网app开户 - 盈彩网app攻略

来源:盈彩网app官方网站2024-07-31 17:48

  

盈彩网app开户

科学的温度 | “阳康”后锻炼分几步走?******

【寻味中华】重庆火锅:涮得了山珍海味 烫得了边角碎料******

  中新社重庆1月24日电 题:重庆火锅:涮得了山珍海味 烫得了边角碎料

  中新社记者 刘相琳

  夜幕降临,重庆大街小巷中弥散着麻与辣的快感。一炉炉火锅渐次沸腾,翻滚的牛油,迸发出麻辣鲜香,令人欲罢不能。

资料图为重庆市民通过手机下单取回家的火锅外卖。 中新社记者 周毅 摄

  火锅是重庆人聚会首选,几人围坐一口锅,毛肚的劲道,鸭肠的爽嫩,酥肉的香脆……觥筹交错间口腹之欲得到极大满足。“每天吃火锅遭不住(重庆话,意为受不了),一周不吃也遭不住。”重庆人吴思这样评价。

  重庆火锅协会会长陈国华说,重庆火锅有水派和陆派起源之说。普遍认为,清末民初,重庆是长江上游航运重镇,为了填饱肚子,船夫们常在江边随地搭起锅灶,用沿江两岸屠宰场丢弃的廉价动物内脏和牛油渣,拌上葱姜花椒等佐料一起下锅烫煮,这就是重庆火锅的雏形。

资料图为“大火锅”亮相重庆街头,吸引食客尝鲜。 中新社记者 周毅 摄

  火锅匠人们总结出重庆火锅好吃的标准是“三水一堆”:吃了额头冒汗水;辣得流眼泪水;麻得流鼻涕水;桌上擦“三水”的纸用了“一堆”。

  辣,不是重庆火锅的唯一标签。好吃的关键在香辛料之间复杂的配比。如今,重庆中心城区有超过3万家火锅店,外地人吃来大同小异,当地人却因底料的细微差别,分出“远近亲疏”。

资料图为重庆市民通过手机下单在家吃火锅。 中新社记者 周毅 摄

  重庆红汤火锅以味复合醇厚、重油重香著称。先将牛油放入旺火锅中熬化至170摄氏度左右,再倒入豆瓣、大蒜、大葱、生姜、香菜等,待熬成红油后再炒香,这是传统火锅底料的灵魂。

  国家级中式烹调技能大师工作室创建人、知名火锅专家王文军说,正宗的重庆火锅底料,讲究麻、辣、鲜、香。牛油品质、原材料的选择配比、炒制的时长和温度,任何一个细节都可能成为影响味道的关键因素。

  王文军说,辣椒让牛油增色去腥,豆瓣酱提鲜,大蒜增香,花椒增麻,佐料在热油中彼此融合。而醪糟则是不少火锅底料的秘密,酵母菌为锅底注入了生物驱动。匀速搅拌之下烟气升腾,两三个小时“寸步不离”的调制,冷却后再静待发酵7天,待各种原材料味道充分释放融合,才能成就饭桌上的麻辣鲜香。

  把火锅分成九宫格,是重庆人的发明。中间格火大,要烫涮吃,东南西北四格,火温合适,不易煳锅,适合煮菜,四个边格,火力最小,适合焖煮食材。

资料图为服务员为食客在麻辣火锅里煮汤圆。 中新社记者 周毅 摄

  煮菜顺序也有讲究,鲜鸭血和厚豆干要在没开火前进锅。底料烧开后,真正的老饕会先丢一把小葱和豆芽,滚上几十秒,将火锅的底味彻底唤醒。在东南西北四个横格中煮上老肉片和水滑肉等耐煮荤菜,中间格冒油泡时,才是烫菜的最好时机。

  烫的核心不仅是熟,还要裹上油,让菜品吸味。鸭肠烫卷,毛肚烫泡,黄喉烫弯,腰片烫变色,多一分就老,少一分则不熟,烫涮之间菜盘已见底。

  重庆火锅既涮得了山珍海味,也烫得了边角杂碎。鸭血、黄喉这些在其他菜系中被视为“鸡肋”的食材,却是重庆火锅最受欢迎的选择。而对脑花、牙梗等偏门食材的喜爱,更是将普通食客和老饕区分开来。

  重庆火锅也正悄然发生变化。电子采购平台、机器炒底料、一次性锅底汤料的推广应用,用餐环境、调味技能等方面的改进,让纯正味道不会丢失,接受人群更广泛。

  据重庆火锅协会统计,目前,小天鹅、德庄、刘一手等多家本土火锅企业,已累计在海外开店超600家,分布在20多个国家和地区的200多个城市。

  夜色下重庆又开始沸腾,辣椒花椒“翻江倒海”,鸭肠毛肚“七上八下”的画面,依然不分季节地每天在这座城市里反复上演。(完)

                                                                                                                                                                •   (文图:赵筱尘 巫邓炎)

                                                                                                                                                                  [责编:天天中]
                                                                                                                                                                  阅读剩余全文(

                                                                                                                                                                  相关阅读

                                                                                                                                                                  推荐阅读
                                                                                                                                                                  盈彩网app交流群花2亿装修豪宅的卡戴珊 输给了家里放点钞机的他
                                                                                                                                                                  2024-05-22
                                                                                                                                                                  盈彩网app下载担责任 系天下——一路走来 铮铮强音
                                                                                                                                                                  2024-10-23
                                                                                                                                                                  盈彩网app代理 俄"瓦良格"号抵青岛 将参加军演
                                                                                                                                                                  2024-01-24
                                                                                                                                                                  盈彩网app玩法故宫里也有京白梨,深得皇帝喜爱
                                                                                                                                                                  2024-05-22
                                                                                                                                                                  盈彩网app计划在首款区块链手机失利后 HTC还要在今年推出升级版
                                                                                                                                                                  2024-11-12
                                                                                                                                                                  盈彩网app技巧《解放了》曝幕后花絮 “城市巷战”场景首公开
                                                                                                                                                                  2024-03-08
                                                                                                                                                                  盈彩网app官网越南与印尼在南海爆发冲突:舰船对撞、持枪叫骂还竖中指
                                                                                                                                                                  2024-01-13
                                                                                                                                                                  盈彩网app 德甲-科曼助攻格纳布里救主 拜仁1-1险平纽伦堡
                                                                                                                                                                  2024-06-19
                                                                                                                                                                  盈彩网app必赚方案清华校友三创大赛秀“硬科技”
                                                                                                                                                                  2024-06-26
                                                                                                                                                                  盈彩网app登录“庆新春中华文化之夜”亮相洛杉矶
                                                                                                                                                                  2024-09-08
                                                                                                                                                                  盈彩网app下载app罗永浩宣布小野电子烟一代上市 锤子提供设计
                                                                                                                                                                  2024-10-13
                                                                                                                                                                  盈彩网app注册网《创新创业创造云讲堂》第三讲
                                                                                                                                                                  2024-10-13
                                                                                                                                                                  盈彩网app下载《流浪地球2》里行星发动机造得了吗?专家解答
                                                                                                                                                                  2024-05-13
                                                                                                                                                                  盈彩网app平台英超-冠军在望!阿圭罗破门 曼城1-0伯恩利返榜首
                                                                                                                                                                  2023-12-30
                                                                                                                                                                  盈彩网app规则蔡徐坤,凭啥圈这么多的粉
                                                                                                                                                                  2024-05-09
                                                                                                                                                                  盈彩网app娱乐 下周穿什么 | 这是什么神仙裤子!换腿术你听过吗?
                                                                                                                                                                  2024-11-06
                                                                                                                                                                  盈彩网app漏洞佟丽娅穿蝴蝶结吊带裙 俏皮似少女
                                                                                                                                                                  2024-01-19
                                                                                                                                                                  盈彩网app网址平民价格的高端旅行车,价格七万起步,主流配置统统有!
                                                                                                                                                                  2024-08-05
                                                                                                                                                                  盈彩网app手机版网易公布2018年第一季度财报
                                                                                                                                                                  2024-01-10
                                                                                                                                                                  盈彩网app开奖结果恭喜!孙杨一小时双冠
                                                                                                                                                                  2024-07-10
                                                                                                                                                                  盈彩网app注册 73岁儿子猎捕候鸟被抓 100岁老父亲:鸟吃粮食
                                                                                                                                                                  2024-09-12
                                                                                                                                                                  盈彩网app客户端下载学生伤亡事件频发,登封武校为何还能这么火
                                                                                                                                                                  2024-08-12
                                                                                                                                                                  盈彩网app论坛赵继伟仅休假一周就开练 希望能够早日回到巅峰
                                                                                                                                                                  2024-02-03
                                                                                                                                                                  盈彩网app登录俄总参谋长:美欲借其全球反导系统剥夺俄反击能力
                                                                                                                                                                  2024-06-30
                                                                                                                                                                  加载更多
                                                                                                                                                                  盈彩网app地图